Сыр «Рустик» — Последний подарок уходящего лета, созревший к зиме
Иногда самое сладкое и насыщенное — это прощальный подарок. Наш «Рустик» — именно такой сыр. Мы бережно собрали молоко в тот особый, золотой момент: конец сентября — начало октября, когда лето уже передаёт эстафету осени, но коровки ещё успели вобрать в себя всю силу последней сочной травы, подпитанной утренними росами и прохладой.
Это молоко — особенное. В нём уже нет летней жары, но есть накопленная за сезон сладость, глубина и тот самый ценный «травяной» оттенок. Мы превратили это богатство в сыр и подарили ему 2,5 месяца неспешного созревания в тишине , чтобы вкус успел сложиться в гармоничную, округлую мелодию.
Вкус и текстура: За время созревания сыр обрёл свой характер: под тонкой натуральной корочкой скрывается пластичная, бархатистая паста с характерными неровными глазками. Его текстура — плотная, но нежная, прекрасно режется. А вкус — это тёплое воспоминание. Вы почувствуете глубокую, карамельную сливочность, в которой угадываются отзвуки луговых трав, лёгкие ореховые ноты и абсолютно чистое, долгое послевкусие. Это не яркая зелень июля, а мудрая, сладковатая и уютная палитра самого начала осени.
Почему этот «Рустик» — вкус перелома сезонов? * Уникальное «осеннее» сырьё: Молоко, собранное на стыке сезонов, обладает особой химией и вкусом, который нельзя повторить в другое время года. * Дар терпения: 2,5 месяца — идеальный срок, чтобы сочный, сладкий вкус последней летней травы преобразовался в сложный, благородный букет выдержанного сыра. * Ограниченная партия: Такой сыр можно сделать лишь раз в году, что делает его по-настоящему коллекционным.
Идеальная подача: Достаньте сыр из холодильника за 30 минут до подачи, чтобы он раскрыл весь свой аромат. 🧀 Для созерцания: На отдельной доске, чтобы насладиться им как самостоятельным произведением. Или дополните ломтиками сладкой груши и грецкими орехами. 🍞 Для уюта: На куске ржаного хлеба — простая и абсолютная гармония. 🍷 К напиткам: Раскроется с бокалом выдержанного Шардоне, янтарного сидра или даже лёгкого портвейна.
«Рустик» — это наш способ сохранить для вас вкус уходящего лета, который набрал мудрости и тепла за долгие осенние недели созревания. Это сыр-воспоминание и сыр-предвкушение зимних вечеров.
